Los 20 mejores restaurantes de España

Estos restaurantes harán que quieras comprar ya mismo un billete para volar a España.

Una de las mejores paellas de tu vida te esperan en el restaurante Can Majó de Barcelona. Con siete restaurantes encabezando la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, el panorama gastronómico español está a la vanguardia de la alta cocina.

En ciudades como San Sebastián, Barcelona o Sevilla la comida no es solo un arte, sino una cultura. Gracias a la grandísima influencia del gran chef catalán Ferran Adriá, España es el hogar de algunas de las mentes culinarias más brillantes del mundo, por no hablar de un servicio excepcional y de unas experiencias gastronómicas que rayan la ciencia-ficción.

Para encontrar la crème de la crème hemos estudiado la Guía Michelin de España, la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo y numerosas reseñas de críticos, para que tú no tengas que hacerlo. A continuación mostramos los 20 más sobresalientes.

El Asador Etxebarri es una exploración de alta cocina de todo aquello que puede hacerse a la brasa o ahumado. El chef Víctor Arguinzoniz ha dedicado todo su restaurante (y toda su vida) a la parrilla. Todos los platos que se sirven en este restaurante rural (nº 13 del mundo) tienen un toque de ahumado y Arguinzoniz es conocido entre los locales como «el Ferran Adrià de las brasas». Es famoso por su chorizo casero que, a menudo, prepara en forma de tartar.

Con tres estrellas Michelin, Arzak se sitúa en el puesto nº 17 de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2015. Dirigida por el dúo de padre-hija de Juan Mari Arzak y Elena Arzak Espina, la cocina presenta platos vascos modernos, como el famoso «huevo rojo», hecho con pimientos de piquillo y carne crujiente de pata de cerdo.

El chef de Azurmendi, Eneko Atxa, que lleva desde los 15 años cocinando de manera profesional, asombra y deleita con platos como el huevo trufado del revés y noodles de calamar. Atxa, pionero de la cocina con ultrasonidos, es también un firme defensor de la sostenibilidad. El restaurante (nº 19 del mundo) no solo emplea tecnología geotérmica para calentar y enfriar sus distintos ambientes, sino que también recicla sus propios residuos y aprovecha el agua de lluvia.

El chef Quique Dacosta prepara varios menús de degustación (algunos superan los 30 platos) en su restaurante (nº 39 del mundo) con tres estrellas Michelin. No te pierdas la hoja de tabaco y toro y una ventresca de atún al estilo sashimi presentada sobre alga ahumada y caramelizada con microhierbas y aros de cebolla.

Según la revista Condé Nast Traveler, Navarra, la región que acoge la archiconocida fiesta de San Fermín con sus corridas de toros, se perfila como el próximo gran escenario de la cocina en España. A Ernest Hemingway le encantó este café del siglo XIX, donde empezó a escribir Adiós a las armas, París era una fiesta y Por quién doblan las campanas, entre otros títulos.

Dirigido por tres hermanos, El Celler de Can Roca ostenta el puesto nº 1 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2015. Su menú, altamente innovador, cuenta con creaciones como la «arena de langostinos» y «rocas de tinta», entre otras maravillas. Los tres hermanos [Joan Roca (jefe de cocina), Jordi Roca (maestro pastelero) y Josep Roca (sommelier)], también han conseguido tres estrellas Michelin.

Bautizado como uno de los mejores restaurantes de San Sebastián por la revista Condé Nast Traveler, este local situado en una colina ofrece unas vistas impresionantes del golfo de Vizcaya. El chef Pedro Subijana, que ha conseguido tres estrellas Michelin por el restaurante, recomienda escoger entre uno de sus tres menús de degustación (175 € por persona) para una experiencia inolvidable.

Si lo que te gusta es el marisco, este es el restaurante para ti. Can Majó recibe a diario solo el marisco más fresco y exótico de las costas de Cataluña (como percebes, almejas gallegas y pepinos de mar). Los platos que recomendamos incluyen la paella y un guiso tradicional de pescado y mariscos llamado «zarzuela».

A más de 180 euros el cubierto, el «gran menú de degustación» en Martín Berasategui puede incluir platos como el hígado de rape marinado en clorofila marina y chuleta de cordero lechal en suero de parmesano. Los postres incluyen caprichos como el helado de flor del té, crema de whisky helada y macarons velados con azafrán.

Este restaurante con tres estrellas Michelin fusiona la cocina española y la china. Su decoración vanguardista incluye cerdos con alas y paredes de mariposas, que reflejan a la perfección la artística cocina del chef David Muñoz. Al probar las albóndigas shumai de Muñoz, el presentador de programas de viajes Anthony Bourdain declaró «Quiero a mi mujer, a mi hija y, después, a estas albóndigas». DiverXO ostenta el puesto nº 59 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo de 2015, del 51 al 100.

El escritor culinario afincado en Madrid James Blick escogió La Castela como uno de sus 10 bares de tapas preferidos de Madrid. Con su servicio rápido como el rayo y la tapa de acompañamiento con cada bebida, La Castela es una visita obligada para tomar un aperitivo. Sin embargo, su refinado menú de cenas lleva las cosas a otro nivel.

En el restaurante del chef y propietario Andoni Luis Aduriz, los menús no existen. A los comensales se les sirven 24 platos específicamente hechos para ellos. No obstante, si te preocupa poner a ciegas tu paladar en manos del chef, ten en cuenta el hecho de que este es el restaurante nº 6 del mundo.

Con la mejor paella de Madrid, este afamado restaurante es el lugar al que ir para probar la cocina tradicional valenciana. El menú promete más de 15 variedades de arroz y platos de paella, cada uno de los cuales sirve generosamente a dos o más comensales. Prueba la paella mixta de La Barraca, repleta de mejillones, mero, langostinos, pollo y cerdo.

Situado dentro del Museo Guggenheim de Bilbao, Nerua cuenta con una estrella Michelin y ostenta el puesto nº 68 de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, del 51 al 100. El acceso al restaurante se hace por la cocina, mostrando a los comensales que no hay ninguna zona que esté fuera de sus límites. El premiado chef Josean Alija deleita a sus huéspedes con platos como los chipirones confitados y mollejas de ternera asada en mantequilla negra.

Fundado en 1725, Botín es el restaurante más antiguo del mundo, según el Guinness World Records (Libro Guinness de los récords). Los escritores F. Scott Fitzgerald y Ernest Hemingway comieron en este restaurante mediterráneo, que usa un horno tradicional de estilo castellano para asar sus suculentas carnes.

Para cenar y ver un espectáculo en Sevilla, no hay mejor opción que el Restaurante Oriza, situado cerca del histórico Teatro Lope de Vega. El menú de temporada de Oriza, que recoge la Guía de Sevilla de Conde Nast Traveler, incluye recomendaciones del chef como ensalada fresca con láminas de bacalao, rodajas de naranja, pasta de aceitunas negras y mayonesa de piñones.

Los comensales pueden aventurarse al piso de arriba para disfrutar de una comida gourmet o dirigirse al piso de abajo para una experiencia compartida en el restaurante Sergi Arola Gastro. Con platos sofisticados como paloma rellena de gamba roja en un guiso ligero de cereza, el restaurante cuenta con dos estrellas Michelin.

Situado en el litoral catalán, el restaurante con tres estrellas Michelin de la chef Carme Ruscalleda es un estudio de las estaciones. Los menús de degustación prometen exquisiteces como el cerdo ibérico asado poco hecho y mini macarrones servidos con verduritas, hinojo y albahaca en una salsa de cítricos.

Es justo decir que tanto la comida como las vistas compiten en esplendor en el restaurante del hotel Taberna del Alabardero. Este pintoresco hotel de cuatro estrellas es, en realidad, una mansión del siglo XIX, que sirve de escenario para una comida inolvidable de manos del chef Juan Marcos. Aquí el tema es el lujo, desde la pechuga de pato servida sobre un lecho de melocotón hasta el lomo de ternera con foie gras y salsa de trufa.

Este bullicioso restaurante, que toma su nombre, Tickets, de «entradas», es como entrar en el cine de un antiguo colegio. El chef Fran Agudo improvisa gran variedad de pinchos, tapas y entrantes, así como un magnífico menú de degustación (nota: no pases por alto la ración «Viaje alrededor del mundo con 14 ostras» del menú).Tickets ostenta el puesto nº 52 de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, del 51 al 100, y es propiedad nada más y nada menos que del exchef de El Bulli, Ferran Adrià, y de su hermano Albert.

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