Merece la pena gastar el salario de un mes en uno de estos platos.
Una de las mejores maneras de que los amantes de la cocina disfruten realmente de los mejores restaurantes del mundo es pidiendo un menú degustación de varios platos.
No obstante, esto no está al alcance de todo el mundo, ya que estos platos tan cuidadosamente elaborados pueden llegar a costar 1.000 dólares por cabeza.
Desde el restaurante experimental Sublimotion en España al innovador Noma en Dinamarca, a continuación aparecen 20 restaurantes con los menús degustación más caros del mundo. (Los precios son en dólares teniendo en cuenta el tipo de cambio del 25 de septiembre).
20. La Pergola, Roma, Italia
496 dólares para dos personas; nueve platos (con vino 157 dólares más)
La Pergola tiene una decoración preciosa, con una elegante gama de velas, trampantojos en techos, paredes correderas de cristal y vistas al Monte Mario.
El menú del chef Heinz Beck lleva la comida italiana a otro nivel, con platos como la lubina con regaliz, tomate, aceitunas deshidratadas y agua de café.
19. Sukiyabashi Jiro, Tokio, Japón
503 dólares para dos personas (sin impuestos); 20 platos de sushi
Jiro Ono, de 87 años, es el maestro de sushi más famoso del mundo. Su sushi de precio fijo es perfecto y verlo trabajar detrás de la barra en Jiro ya merece de por sí su precio de 30.000 yenes.
Después de hartarse de exquisitos platos de sushi fresco, como hirame y kuruma-ebi, los comensales pueden degustar melón y té para el postre.
18. Noma, Copenhague, Dinamarca (TIE)
514 dólares para dos personas; 18 platos (vino de acompañamiento por 165 dólares más por persona)
Noma sirve un tipo de cocina nórdica reinventada de formas sorprendentes. Por ejemplo, el primer aperitivo se encuentra oculto en un elemento decorativo de la mesa, y de postre, el toffee se sirve dentro de médula ósea.
El chef ejecutivo René Redzepi es conocido por usar ingredientes procedentes de los bosques y costas cercanas, y mantiene a sus invitados a la expectativa con cada uno de los platos.
17. Reflets par Pierre Gagnaire, Dubai, Emiratos Árabes Unidos
517 dólares para dos personas (incluyendo servicio y propina); siete platos (vino de acompañamiento por 106 dólares más por persona)
Un carpaccio de lubina salvaje, tortellini ricotta y chuleta ahumada de ternera asada en heno son solo algunas de las deliciosas opciones que se pueden degustar en Reflets.
No solo es un lujo disfrutar de la comida, sino también la espera en sillas de color rosa damasco, las lámparas de araña de cristal de Murano y las paredes de madreperla.
16. Restaurant Frantzén, Estocolmo, Suecia
598 dólares para dos personas; 14 platos
El restaurant Frantzén ofrece un menú degustación de varios platos que hace referencia a la cocina asiática de forma divertida.
Los platos incluyen vieiras cocidas en su propia concha, sabayón hecho de yemas de huevo de ganso y el plato estrella «satio tempestas», que incluye hasta 40 verduras diferentes de temporada cocinadas de distintas maneras.
15. Dinner by Heston Blumenthal, Londres, Reino Unido
611 dólares para dos personas; ocho platos
Heston Blumenthal trajo al chef ejecutivo Ashley Palmer-Watts para supervisar el Dinner.
En la mesa del chef los comensales pueden ver al equipo crear algunos de sus sorprendentes platos, como el salmón al té y la «fruta de carne», un foie gras e hígado de pollo relleno de gelatina de mandarina que imita a la naranja.
14. Le Pré Catelan, París, Francia
632 dólares para dos personas; siete platos
En Le Pré Catelan los comensales pueden disfrutar de increíbles platos preparados por el chef Frédéric Anton mientras se relajan sentados bajo los castaños de la terraza del restaurante.
El menú degustación de siete platos incluye platos salados como ravioli de langosta, crema de foie gras, y un sorbete de albahaca increíblemente fresco. El restaurante también ofrece un menú degustación de cinco platos por 496 dólares por persona.
13. Ithaa Undersea Restaurant, Alifu Dhaalu Atoll, Maldivas
640 dólares para dos personas; seis platos
Rodeado de vidrio y sumergido a más de 5 metros debajo del agua, el Ithaa Undersea tiene un menú degustación de seis platos y una organización del espacio que permite a los comensales contemplar las impresionantes vistas del océano.
El menú degustación incluye de todo, desde carpaccio de langosta y tartar de peces de arrecife hasta risotto al champán y azafrán. También hay un menú de cuatro platos más ligeros que se ofrece en el almuerzo y cuesta 195 dólares por persona.
12. Le Louis XV, Montecarlo, Mónaco
699 dólares para dos personas; seis platos
Le Louis XV, uno de los varios establecimientos de Alain Ducasse, lleva situado en el Hotel de París de Montecarlo durante los últimos 25 años.
Su calificación de tres estrellas de la Guía Michelin es bien merecida, con deliciosos platos mediterráneos como el cordero lechal asado de los Pirineos y un bizcocho borracho de ron servido con ron y crema batida.
11. L'Arpège, París, Francia
766 dólares para dos personas; 12 platos
L'Arpège de Alain Passard basa la mayoría de sus platos en las verduras de su huerta, y por huerta nos referimos a dos hectáreas de tierra de cultivo.
Todos sus platos están a la altura de la calificación de tres estrellas de la guía Michelin, pero su plato estrella es el Oeuf à la Coque. Este plato consiste en una yema de huevo ligeramente cocida con nata, jarabe de arce, vinagre y especias.
Puede sonar complicado, pero algunos comensales viajarán a París solo por degustar este aperitivo.
10. Restaurant de l’Hôtel de Ville, Crissier, Suiza
773 dólares para dos; 10 platos
Dirigido por el chef Benoît Violier, este restaurante de tres estrellas Michelin lleva a sus comensales a través de un viaje culinario de caviar, mejillones marinados en azafrán, rodaballo con anís machacado y platos abundantes como el asado de cordero con jugo de mostaza violeta.
Una selección de quesos finos ofrece un cambio de luz de la paleta antes de sumergirse en el postre, un dúo congelado de albaricoques bañado en almendras de caramelo y avellana.
9. Saison, San Francisco, California
796 dólares para dos; 15-20 platos (vino por 248 dólares más por persona)
El Saison ofrece un menú degustación divertido y creativo, con platos que cambian todas las noches elaborados con ingredientes locales y con lo que se cultiva en su propio huerto.
Algunos platos del menú del chef Josué Skenes incluyen caramelos de foie gras, hoja de ostras con crema y rodajas finas de buey curadas durante ochenta días y marinadas con vinagreta de soja.
8. Alain Ducasse au Plaza Athénée, París, Francia (TIE)
856 dólares para dos personas; cinco platos
El Alain Ducasse del Plaza Athénée es uno de los mejores restaurantes de Francia y la comida que sirven se elabora a partir de ingredientes sencillos pero inolvidables.
Algunos de los mejores platos incluyen langostinos servidos fríos con caviar y ravioli de foie gras.
7. Restaurante Le Meurice Alain Ducasse, París, Francia (TIE)
856 dólares para dos; seis platos
El restaurante Le Meurice Alain Ducasse, dirigido por el chef Alain Ducasse y el chef ejecutivo Christophe Saintagne, sirve grandes platos de la gastronomía francesa.
Ubicado en una decoración de lujo que se asemeja a los aposentos reales de Versalles, el restaurante ofrece a los comensales un menú de colección que actualmente incluye alimentos básicos como la langosta, verduras cocidas a la sal y gallina de granja con setas.
6. Joël Robuchon, Las Vegas, Nevada
890 dólares para dos personas; 18 platos
Hasta el sabor de la mantequilla le impresionará en el Joël Robuchon. Cada plato preparado por el chef Robuchon es sabroso y todos los ingredientes se combinan de la forma más adecuada.
Le Caviar (un plato trío de cuscús fino) y el caviar Osetra (con crema de coliflor suave y gelée de espárragos verdes) son los dos grandes favoritos.
5. Masa, Nueva York
900 dólares para dos personas; 20-25 platos
Masa Takayama es el famoso chef de sushi que está detrás de este restaurante de Nueva York, y sirve algunos de los mejores platos de la cocina japonesa de EE. UU.
Si va al restaurante le recomendamos que se siente en el bar y observe al mismo Masa crear los platos, que incluyen risotto con trufas y losas de foie gras cocido en una olla de shabu-shabu.
4. Kitcho Arashiyama Honten, Kioto, Japón
905 dólares para dos personas; 12 platos
El Kitcho lo dirige el chef Kunio Tokuoka, que sirve cada plato como si se tratase de una obra de arte. Los platos se sirven en una vajilla antigua que no tiene precio, con ingredientes locales y de temporada, y el restaurante ofrece hermosas vistas de los ríos y de las pendientes de las colinas de alrededor.
En el interior hay varias salas privadas con tatami y jardines independientes para disfrutar de una experiencia más íntima.
3. Guy Savoy, París, Francia
1.104 dólares para dos personas; 18 platos
Guy Savoy dirige su restaurante epónimo con la precisión, el servicio y la delicadeza digna de uno de los menús degustación más caros del mundo.
Su menú de 18 platos y de 490 dólares llamado «Innovaciones, Inspiraciones» incluye una sopa de trufas negras y de alcachofa y langosta servida en su concha con corazón de palma cocido.
2. Ultraviolet, Shanghái, China
Desde 1.254 dólares para dos personas; 20 platos (incluyendo bebida de acompañamiento)
El Ultraviolet es un restaurante experimental dirigido por el chef Paul Pairet en el que una comida de cuatro horas se sirve con sonidos y efectos visuales envolventes.
El plato de pescado y patatas fritas de Pairet se sirve a la vez que las gotas de lluvia caen por las paredes y la música de los Beatles se escucha de fondo.
1. Sublimotion, Ibiza, España
3.377 dólares para dos personas; 20 platos
El Sublimotion, situado en el Hard Rock Hotel de Ibiza, lo dirige el chef Paco Roncero e incluye un amplio menú de degustación de tres horas de duración para 12.
Con alrededor de 25 miembros del personal que atienden a los comensales, la degustación incluye todo, desde cócteles hechos a medida y proyecciones de 360 grados, mesas de neón, y platos que incorporan técnicas experimentales.