Cómo empezar a coleccionar vino

Si es este el año en el que desea empezar a coleccionar vinos excelentes, esto es lo que debe saber para comenzar.

Tal vez usted se haya asustado con las cifras de las subastas (59.000 $ por un Romanée-Conti) y piensa que coleccionar vino es solo un juego de estatus social.

No es solo para los que tienen los bolsillos más abultados. Aunque la gran inflación de los precios ha afectado al Burdeos de primera y segunda cosecha y al Borgoña grand cru y premier cru, todavía hay ahí fuera vinos para los que están empezando o están tratando de decidir qué hacer con la paga extra de navidad.

Esto es lo que necesita saber y qué es lo que se debe coleccionar ahora

Lotes de la colección del financiero de Wall Street, John Stott, exhibido en Sotheby

Por favor. Al igual que muchos amantes del vino, empecé sin ningún tipo de orden y acabé con una mezcla desorganizada de botellas y cajas en una esquina de mi sótano. Ahora soy sistemático en lo que refiere al vino que colecciono.

Hay un montón de razones por las que coleccionar. Por ejemplo, viene bien tener vinos de calidad a mano para que no tenga que salir corriendo en el último momento a comprar una botella para una cena especial. Y puede ahorrar mucho dinero comprando el vino cuando es joven y barato, y lo envejece usted mismo, en lugar de pagar mucho dinero por vino envejecido por otros.

Aunque la mayoría de los vinos están hechos para ser consumidos en cuestión de meses, los mejores tintos saben mucho mejor después de haber envejecido al menos varios años, incluso una década o más. Los taninos del vino se suavizan, y los sabores afrutados evolucionan en capas de complejidad terrosa que compensan el tiempo que ha tenido que esperar para poder beberlo. (Algunos vinos blancos también mejoran con el tiempo.)

Comprar vino es como comprar arte, con la excepción de que tiene que consumir al menos un poco durante el camino para disfrutarlo. Así que elija el que le guste. Los únicos vinos que realmente vale la pena coleccionar son los que realmente le gusta beber. ¿Potencial de inversión? Recuerde que el vino no es tan líquido como las acciones, y no hay garantías de que los precios de las botellas aumente cuando quiera venderlo.

Plantación Chateau de Pibarnon

Compre una botella y pruébela antes de comprar una caja. Pero yo no aconsejaría comprar más de dos cajas de un mismo vino.

¿Por qué? Los gustos de los coleccionistas evolucionan. He visto a muchos coleccionistas vender cajas y cajas del vino que antes era su favorito para poder comprar el vino que ahora despierta su pasión, el Borgoña.

No tiene sentido tener vinos buenos en la cocina. Tristemente, he visto demasiados tintos caros puestos solo como decoración y destruyéndose gradualmente porque la temperatura era demasiado alta o la baja humedad había secado el corcho. Invierta en una unidad de control de temperatura, mantenga un inventario de lo que compra, y no se olvide de incluir todos sus vinos en su seguro por si se va la corriente.

Comprar a un comerciante fiable, o directamente en una bodega, es mejor que salir corriendo a una subasta, al menos cuando se está empezando. Y no se deje seducir por los precios demasiado buenos para ser verdad.

¿Qué coleccionar? Escoja un lugar que le guste (como la Provenza por ejemplo) o unas bodegas que haya visitado.

Esta es mi selección de una media docena de regiones, infravaloradas a día de hoy, en las que todavía es posible encontrar grandes cosechas a precios razonables.

California y Oregón: Pinot Noir de la Costa Oeste no se presenta en las subastas como Napa Cabernets, por lo que todavía algunos se pueden conseguir por menos de 50 $. Busque las botellas menos caras de Kutch, Failla, Ceritas y Knez (todos de la costa de Sonoma y Anderson Valley) y de Eyrie de Oregón.

Olga Raffault Chinon Les Picasses 1989

Valle del Loira: Este es un territorio de colección de primera clase en este momento, con tintos de Cabernet Franc y blancos de Chenin Blanc que envejecen brillantemente durante hasta 30 años y a veces más. Los mejores tintos son de Chinon, Bourgueil y Saumur-Champigny, como por ejemplo Olga Raffault Chinon Les Picasses (cosechas actuales 25 $, 1989 por 75 $) y Catherine y Pierre Breton Bourgueil Les Perrières (40 $ y cosechas más viejas por 80 $). (Para los blancos secos, busque Savennières (Domaine du Closel), Montlouis (Jacky Blot) y Vouvray (Domaine Huet).

Provenza: Esta región no es solo para los rosados. Los tintos con cuerpo de Bandol, al este de Marsella, por ejemplo, están hechos principalmente de Mourvedre y tienen fuerza y profundidad para durar. El más elegante es el profundo e intensamente aromático Château de Pibaron (cosechas actuales 40 $, cosechas más viejas por 65 $).

Beaujolais: Los tintos de las crus de Moulin-à-Vent y Morgon, hechos de Gamay cultivado en suelos de granito, tiene peso y estructura, así como un sabor afrutado y pueden ser tan impresionantes y dignos como algunos borgoñas. Las añadas recientes de 2014 y 2011 (junto con 2005) son excepcionales. Las botellas Dynamite provienen de Domaine du Vissoux (Moulin-à-Vent) y las Domaines Louis-Claude Desvignes, Jean-Paul Thévenet, y Jean Foillard de Morgon. La mayoría de las cosechas actuales cuestan alrededor de 25 $.

Viña Real Gran Reserva

Rioja: Esta región histórica del centro de España es conocida por sus tintos de larga vida, y muchas bodegas sacan regularmente elegantes añadas antiguas de las telarañas de sus sótanos. Uno es el CVNE (Compañía Vinícola del Norte de España), cuyo Imperial Gran Reserva de gran complejidad (cosecha actual por 55 $, cosecha más antigua por 60 $ o más), y el más brillante y picante Viña Real Gran Reserva (cosecha actual por 35 $, cosechas más viejas por 65 $ o más) se preparan principalmente con Tempranillo.

Alemania: Por qué los Riesling de este país están siendo tan infravalorados sigue siendo un misterio para mí. Estos vinos blancos son brillantes, enérgicos, y casan bien con la comida cuando son jóvenes, y desarrollan una complejidad increíble después de 5 o 10 años. He tenido botellas increíbles de la década de 1920. Incluso los mejores vinos «Grosses Gewächs» (Grand Cru) de estos productores como Keller, Dönnhoff y Zilliken cuestan entre 25 y 50 $ la botella.